Пирог с ореховым кремом и черешней
Такой пирог особенно ценится в жаркую погоду: духовку на жаре греть не надо, используются только продукты растительного происхождения, пирог сытный и полезный, сможет заменить прием пищи.
На 6 корзиночек. Либо готовится в разъемной форме для торта.
Для коржа:
- 150 г фундука,
- 50 г кокосовой стружки
- 150 г сушеной вишни или сухофруктов (с кислинкой)
- 150 г фиников без косточки
- 1-2 ст. л. холодной воды или свежевыжатого яблочного сока
Для крема:
- 150 г нежареных орехов кешью, замоченных на ночь, 75 г сладкого сиропа: кленового (Л. С.: сироп сорго тоже сгодится), сиропа агавы и т.д.
- 1 ч. л. свеженатертого корня имбиря или 2 ч. л. сушеного имбиря (ЛС: лучше в свежем виде и добавляйте понемногу, чтобы не переборщить)
- лимонный сок
- морская соль
Украшение: 500 г черешни, разрезать пополам и удалить косточки
Приготовление:
- 4. Постепенно добавьте немного воды, чтобы тесто стало однородным.
- 5. Распределите тесто по формам, утрамбуйте и поставьте в морозилку
- 6. У замоченных кешью слейте воду, орехи промойте и промокните бумажным полотенцем. Кешью переложите в блендер.
- 7. Добавьте сироп и взбивайте до однородности.
- 8. Добавьте щепотку морской соли (по желанию), немного лимонного сока, имбирь и снова взбейте.
- 9. Попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок или имбирь.
- 10. Достаньте формы из морозилки, выньте из форм и удалите пищевую пленку.
- 11. Выложите на блюдо.
- 12. Наполните кремом и поставьте в холодильник, чтобы крем охладился и застыл.
- 13. Украсьте половинками черешни верх торта. Если есть, еще листочки мяты подойдут сююда по вкусу.
P.S.: Попробуйте, может, кешью достаточно будет замочить не на всю ночь, а лишь на 30 минут. Избыток влаги может сделать начинку слишком жидкой...
